熊本県人吉の手打ちの達善！ミシュラン掲載の有名蕎麦店

人吉球磨は有名蕎麦店の宝庫！

ミシュラン掲載の蕎麦店が何軒もあります。

そんな人気店のひとつが手打ちの達善。

人吉ICの近くにあり、県内外から多くの客が来店する人気店です。

手打ちの達善の住所や営業時間

〒868-0021 熊本県人吉市鬼木町８１５−２２

電話番号： 0966-32-8988
定休月火※祝日は営業
11:30～14:00
駐車場有、4歳未満の入店不可

ミシュラン掲載・熊本県で1位になったことも

手打ちの達善はミシュランガイド熊本・大分2018にて掲載されたお店。

店内には当時のミシュランガイドが展示されています。

また、かつては食べログでも熊本県1位に輝いたこともあります。
※2026年時点では異なります

名実ともに人吉を代表する蕎麦店のひとつです。

そのぶん行列は必至で、土日祝は30分以上待つのも当たり前です。

平日でもオープン前から行列ができるので、早く食べたい方はピークタイムを避けるのがおすすめです。

食材へのこだわり

蕎麦そのものはもちろんですが、達善では薬味ひとつひとつにも力を入れられています。

特に山葵にはこだわりがあるそうで、伊豆から創業100年以上の老舗のわさびを仕入れられています。

手打ちの達善のメニュー

達善では、蕎麦のフルコースから単品まで、蕎麦尽くしで食べられます。

一部うどんメニューもありますが、基本的には蕎麦がメインです。

蕎麦は九州の蕎麦と信州蕎麦とで価格が違うので、お好みでお選びください。

食べログ1位記念メニュー

今回いただいたのは食べログ1位記念のメニュー「十割の乱」です。

信州蕎麦と九州の蕎麦、このときは鹿児島県産の蕎麦との食べ比べでした。

初めて来店した方は、まず食べ方の案内があります。

まずは蕎麦をそのまま、その後塩でいただく。薬味はつゆに溶かさないで食べるといったことを案内いただきます。

十割蕎麦の風味を最大限に味わういただき方。

蕎麦通の方ならご存じかもしれませんが、食べ方を案内していただけるのは助かりますね。

信州蕎麦は風味が豊かで開いた香り、鹿児島県産は香りは弱いもののするすると滑らかな食感。

「産地ごとの違いなんて分かるだろうか？」と思っていましたが、明らかに違うお味で最後まで楽しめました。

入店するのが少し大変かもしれませんが、並ぶ価値はきっとあります。

ぜひ人吉で美味しい蕎麦を楽しんでくださいね！